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“Quiet Luxury”

Antipasti

Antipasto toscano

19,00

Crostino nero e rosso all’aglione prosciutto Toscano e salumi DOP pecorino di Pienza

Tagliere del cacciatore

21,00

prosciutto di cervo, salsiccia di cinghiale, salametto di capriolo, pecorino di Pienza stagionato

Prosciutto di Cinta Senese

21,00

Con vellutata di Pecorino DOP e tartufo nero della Val d'Orcia

Primi Piatti

Tagliatelle

19,00

con ragù Toscano (Chianina)

Tagliolini

24,00

Asparagi-prosciutto toscano DOP-crema di latte -tartufo nero della val D’Orcia

Tortelli alla Carbonara

24,00

Su vellutata di Pecorino di Pienza DOP

Pappardelle

19,00

al ragù di cinghiale cacciato

Piatto del giorno

Pici

24,00

al Tartufo nero fresco della Val' d'Orcia

Secondi Piatti

Magatello di Manzo Toscano

22,00

(vitello tonnato)

Tagliata di manzo (Chianina) al rosmarino

25,00

(Cottura media/Ben Cotta)

Fiorentina di Manzo Toscano (Costata)

6,50 hg

(Minimo 1,200Kg)

Fiorentina (Filetto di Chianina)

9,00 hg

(Minimo 1,200Kg)

Piatto del giorno

Tagliata di Cinta Senese

24,00

With aromas of the Forest

Contorni

Patate arrosto al finocchietto selvatico

6,00

Sformatino di spinaci e grana

6,00

Insalata riccia

8,00

caprino, olive taggiasche, pomodori ciliegia e noci

Dolci

Tiramisù al caffè

9,00

Cantucci alle mandorle

9,00

Panna Cotta

10,00

al caramello, al cioccolato, frutti di bosco, fragole

Semifreddo

10,00

al croccantino

Si ringraziano I nostri Amici Produttori della filiera corta:

• Le nostre carni provengono dalla pluripremiata Macelleria Belli di Torrita di Siena
• La nostra selezione di pecorini è prodotta dal prestigioso caseificio San Polo di Pienza
• Lo yogurt del mattino è prodotto dal caseificio San Polo di Pienza. Il pane e i prodotti da forno provengono da
Forno la Spiga – Pienza
• Durante l'estate utilizziamo le verdure del nostro orto, nei momenti di grande necessità ci viene in aiuto l'azienda – Sapori di
Toscana – di Monteriggioni che rifornisce le aziende toscane di prodotti di filiera corta e di produzione toscana tra cui burro, mozzarella e altri latticini freschi
• Ultimo della lista ma non in classifica il nostro pregiato Olio Extravergine di Oliva Biologico Sant'Ambrogio
Il nostro primo impegno è preservare e implementare le attività sul territorio della nostra splendida regione. Chiedi
allo staff di Borgo Sant'Ambrogio indicazioni per andare a trovare i nostri amici fornitori e degustare i loro prodotti direttamente
in azienda.

* Tutti i piatti sono realizzati con ingredienti congelati, abbattuti rapidamente o recuperati all'origine secondo le norme HACCP e conservati a temperatura controllata. Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3,
lettera D, punto 3. “Elenco degli allergeni alimentari presenti nei nostri piatti (su richiesta al personale di sala è possibile avere informazioni dettagliate su ogni piatto) Cereali contenenti glutine – Uova e prodotti derivati ​​– Pesce e derivati
– Arachidi e derivati ​​– Latte e derivati ​​incluso il lattosio – Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni e non, pistacchi e derivati) – Sedano e derivati ​​– Semi di sesamo e derivati ​​– Anidride solforosa e solfiti – Lupini e prodotti a base di lupino
* Alcuni ingredienti dei nostri piatti potrebbero essere congelati all'origine oppure acquistati freschi e congelati da noi con l'abbattitore di temperatura per una corretta conservazione, nel rispetto delle normative sanitarie. Alcune pietanze possono essere preparate con un mix di ingredienti freschi, acquistati freschi e surgelati da noi con abbattitore di temperatura, per una corretta conservazione, nel rispetto delle norme sanitarie e degli ingredienti surgelati all'origine. Per qualsiasi ulteriore o specifica informazione e documentazione sulle caratteristiche alimentari dei piatti presenti nel menù, il personale è a vostra disposizione.

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